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Une vérité plus grande sur la livraison de nourriture au restaurant

Mark Suster
Photo de Viktor Forgacs sur Unsplash

J'écoutais le podcast de Dan Primack sur Pro Rata et il interviewait le sénateur Klobucher qui se prononce maintenant publiquement et vocalement contre Uber achetant Grubhub et a tenté de se mobiliser contre cela.

Son argument est que si Uber achète Grubhub (qui lui-même a fusionné avec Seamless) cela signifierait que Uber Eats / Grubhub contrôlerait la moitié du marché et qu'avec DoorDash les deux contrôleraient ensemble 90% du marché. Je pense que c'est un combat largement imparfait à cueillir et de toutes les utilisations du sénateur Klobuchar, je pourrais penser à des combats beaucoup plus productifs.

Pour commencer, Uber lui-même a dû licencier 27% de ses effectifs en raison de la pandémie et a été gravement touché financièrement par la crise, sans répit immédiat en vue. Son cœur de métier avait déjà du mal à devenir rentable, donc avoir des entreprises tertiaires comme la livraison de nourriture qui peuvent générer les bénéfices nécessaires serait la bienvenue pour leur stabilité financière. Et le marché aurait toujours DoorDash et PostMates, ainsi que le potentiel que des acteurs comme Instacart élargissent son entreprise un jour ou Amazon se lance dans la livraison de nourriture.

Il est encore plus probable que des perturbations technologiques se produisent lorsque les drones livrent des aliments et rendent difficile la concurrence pour les services de livraison de voitures existants. Cela ne se produira pas tout de suite, mais j'ai vu des entreprises innovantes faire exactement cela dans des endroits comme l'Australie, où elles adoptent une approche plus libérale pour autoriser les livraisons de drones. C'est là que réside les avantages des marchés libres et de la concurrence et si nous pensions vraiment qu'il était si facile d'acheter votre plus grand concurrent et d'être un monopole, nous surferions tous sur les portails AOL TimeWarner.

Mais la question plus large qui n'a pas retenu l'attention de la presse est de savoir comment l'industrie de la restauration elle-même est en train de se transformer et de quels outils un restaurant moderne aura besoin pour être compétitif. Qu'est-ce que le Shopify de l'industrie de la restauration? J'ai des données convaincantes qui suggèrent qu'il pourrait simplement devenir ChowNow.

Nous savons que le secteur de la restauration fonctionne déjà sur de faibles marges et beaucoup ont du mal à survivre. Ainsi, lorsque les services de livraison sont arrivés, beaucoup étaient prêts à payer les frais pour essayer d'augmenter les affaires. Cela ne représentait qu'environ 10 à 15% de leurs revenus totaux réels par mois, donc pour beaucoup, ce n'était pas une bataille qui valait la peine d'être combattue – ils se contentaient de supporter les frais de l'entreprise de livraison de nourriture. Les clients étaient satisfaits et les restaurants se concentraient sur leurs activités en magasin.

Le problème pour les restaurants est que plus les «agrégateurs» de la demande des clients réussissent avec le temps, moins les restaurants eux-mêmes ont de pouvoir. Cela sera en grande partie vrai, que vous ayez 2 concurrents puissants ou 5, car à moins qu'une entreprise de livraison ne puisse réaliser un profit, elle ne continuera pas à fonctionner.

Les sociétés de livraison détiennent la relation client et peuvent générer du trafic vers les restaurants les plus rentables pour elles. Évidemment, si vous avez une grande marque de restaurants avec des gens de la nourriture différenciée qui vous recherchent par leur nom, mais pour beaucoup de gens qui recherchent de la pizza, des sushis, de la nourriture mexicaine, de la nourriture thaïe, peu importe, vous pouvez choisir le choix qui vous est proposé si cela est recommandé ou livré plus rapidement. Les sociétés de livraison possèdent également de nombreux actifs comme la photographie afin de rendre certaines options beaucoup plus attrayantes.

Donc, tout comme lorsque Groupon est sorti, de nombreux petits commerçants ont accueilli favorablement la hausse du trafic, sans posséder le client, vous perdez l'actif le plus précieux – la possibilité de commercialiser à nouveau votre clientèle et de les encourager à devenir des clients plus fidèles et plus fréquents. Vous perdez la capacité de vendre des produits et de faire des ventes croisées. Et tout comme avec Groupon, les petites entreprises ont fini par avoir de nombreux clients non rentables.

Chez Upfront, nous avons toujours adopté l'approche selon laquelle nous voulions soutenir les startups qui permettaient aux commerçants de s'approprier la relation client et d'augmenter les bénéfices en devenant excellents en marketing et en servant les clients les plus fidèles.

Il y a plusieurs années, nous avons soutenu une entreprise appelée ChowNow qui permet aux restaurants de proposer des commandes en libre-service pour la cueillette ou la livraison et le restaurant possède toutes les informations et relations client – ChowNow est tout simplement un produit d'activation SaaS.

L'entreprise a bien performé au cours des dernières années, mais n'a jamais vraiment capturé la même attention de la presse que les entreprises de livraison de nourriture, car lorsqu'une entreprise se présente chez vous, vous apprenez à connaître cette marque plutôt que la technologie qui permet les restaurants.

Covid-19 a changé tout cela. Alors que le ramassage et la livraison pouvaient représenter 10 à 15% des activités d'un restaurant avant qu'ils ne soient actuellement à 100%, et lorsque c'est l'ensemble de votre entreprise, l'idée de payer d'énormes commissions à un service de livraison tiers devient beaucoup moins attrayante. Ainsi, alors que de nombreux restaurants savaient qu'ils devaient éventuellement investir dans un meilleur logiciel de gestion des commandes, beaucoup l'avaient repoussé.

Mais tout comme de nombreuses entreprises de produits ou de vêtements étaient heureuses de vendre sur Amazon, Walmart ou Nordstrom dans le passé et ont récemment réalisé l'importance de Shopify et de servir directement les clients – il en va de même pour les restaurants. Entrez ChowNow.

De quelles données ai-je besoin pour plaider ma cause?

  • ChowNow compte maintenant 17 000 restaurants utilisant sa plate-forme SaaS pour emporter et livrer et en ajoute plus de 2 000 / mois en ce moment (et une tendance à la hausse)
  • 10 millions de convives utilisent désormais la plate-forme de commande ChowNow contre 24 millions pour GrubHub, donc comme Shopify alors qu'ils construisent la clientèle lentement et avec une efficacité capitalistique, ils rivalisent maintenant avec les plus grands acteurs de l'empreinte
  • L'année dernière, ils servaient 50000 clients / jour via leur plate-forme et ont réalisé environ 500 millions de dollars en GMV (la valeur des commandes passées), cette année, ils sont en passe de faire 3 milliards de dollars (avec un B) et devraient terminer l'année à un taux de revenus pouvant atteindre 100 millions de dollars (oui, j'ai demandé la permission de publier ces chiffres).

Si vous voulez voir un court instant qui souligne l'importance de l'industrie de la restauration s'armant de meilleurs outils logiciels pour servir et commercialiser auprès de ses clients, vous pouvez profiter de cette vidéo de 60 secondes qui explique clairement pourquoi cela est important. Cela en dit long sur la raison pour laquelle nous aimons tous nos restaurateurs locaux et voulons les voir survivre…

Ou si vous voulez voir l'argument clairement présenté par un client, ne cherchez pas plus loin que Motorino Pizza à New York qui a publié cette note qui apparaît avant d'entrer sur son site Web:

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